石斑鱼怎么做法好吃
做法：1、把石斑鱼放到盆中，清水中浸泡石斑鱼干8小时左右。2、用剪刀把石斑鱼剪成小段。3、将石斑鱼干段放入锅中，加入漠过鱼干的清水，然后放入葱结，姜以及料酒，大火烧开。4、将五花肉切成小块状，过水。5、把过水的五花肉放入锅中，中火慢炖。6、快好时加入泡发好的腐竹。7、汤成奶白色时夹出葱结，放少许盐，关火盛出。8、最后放入葱花。
海参石斑鱼好吃又简单的做法如下：1、把海参斑鱼去腮、去内脏，清洗干净，用热水焯一下，去掉鱼皮表面的石鳞。2、冲洗干净备用热油，放入葱姜爆香，放入海参斑鱼；3、大火，先后烹入醋、料酒加适量生抽后，然后加水。4、烧开后，炖制5分钟加盐调味，翻面再炖3分钟。5、大火收汁后，出锅装盘即可。
一、清蒸石斑鱼（突出原汁原味）处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨），用厨房纸吸干水分。腌制：鱼肚内塞姜片和葱段，表面抹少许盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，静置10分钟。蒸制：水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（1斤鱼约8分钟，每增加半斤加2分钟）。
蒸制：鱼身下垫葱段，水沸后上锅大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整），关火焖2分钟。调味：倒掉蒸出的水，淋蒸鱼豉油，撒新鲜葱丝，浇热油激香。关键：蒸制时间精准，避免过老；豉油选淡盐款，避免过咸。
石斑鱼好吃的做法主要有清蒸和红烧两种。清蒸石斑鱼的做法： 准备食材：石斑鱼1条，大葱、生姜、红椒适量，蒸鱼豉油适量。 操作步骤： 1. 将大葱、生姜、红椒切丝备用。 2. 石斑鱼清理干净后打上刀花，淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐。
蒸制过程摆盘准备：取一长盘，横架两根筷子（筷子间距略宽于鱼身），将腌制好的石斑鱼平放在筷子上。此设计可使蒸汽均匀穿透鱼身，同时避免鱼皮直接接触盘底导致破损。在鱼身上均匀撒上姜丝，淋上10克花生油（增加香气并锁住水分）。同步蒸制：将剩余花生油（40克）与豉油皇汁混合，倒入小碗备用。
相关问题解答
1、清蒸石斑鱼怎么做才能鲜嫩不腥？
记住几个关键点：鱼处理好后，用葱姜水抹一遍身子，水开后再上锅，根据大小蒸8-12分钟，出锅后倒掉盘里的水，铺上新鲜葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油，肉质又嫩又鲜，一点腥味都没有。
2、家常红烧石斑鱼有什么小窍门？
先把鱼两面煎到金黄定型，锅里留底油爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、料酒、一点糖和适量热水，放入煎好的鱼，中小火焖煮8-10分钟，最后开大火收汁，撒上香菜或小米辣，汤汁拌饭绝了！
3、除了清蒸和红烧，石斑鱼还有哪种简单做法？
可以试试蒜蓉粉丝蒸：泡软的粉丝垫盘底，鱼身上划几刀，铺上炒香的蒜蓉酱（蒜末+小米辣+蚝油+热油拌匀），上锅蒸熟后撒葱花，粉丝吸饱了鱼汁和蒜香，特别入味。
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本文概览：石斑鱼怎么做法好吃做法：1、把石斑鱼放到盆中，清水中浸泡石斑鱼干8小时左右。2、用剪刀把石斑鱼剪成小段。3、将石斑鱼干段放入锅中，加入漠过鱼干的清水，然后放入葱结，姜以及料酒，...
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